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Le dictionnaire diététique et de nutrition de Pierre Dukan

Chaque jour, retrouvez une fiche détaillée sur les aliments et les nutriments pour mieux vous alimenter quotidiennement.

Dukan et la nutrition

L'Index Glycémique (IG)


Tous les aliments qui contiennent des glucides (« sucres ») augmentent la glycémie (taux de glucose sanguin) de façon différente.


L’index glycémique évalue la faculté qu’a un aliment qui contient des glucides à élever la glycémie après son ingestion, par rapport au glucose pur qui est l’élément de référence avec l’index 100.

le dossier du mois Regime Dukan

alt I. Glycémie

alt II. L'Index Glycémique

alt III. Méthode Dukan et Index Glycémique (IG)

 

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Dukan et la nutrition

Que mettre dans votre assiette pour cette journée de l’amour ?

Certains aliments auraient la capacité de stimuler les hormones et la circulation, on les appelle les aliments aphrodisiaques, du grec aphrodisiakos, du nom d'Aphrodite, déesse de l'amour. Mythe folklorique ou réalité ? A la veille de la Saint-Valentin, voilà un zoom spécial.

le zoom nutrition Regime Dukan

alt I. Les aliments stimulant les hormones

alt II. Les aliments boostant la circulation

alt III. Pimentez le tout avec les Ă©pices

 

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Dukan et la nutrition

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Le chocolat

Le chocolat, par la séduction et les effets psychotropes qu'il exerce sur l'homme est à la fois la plus universelle et la plus énigmatique des confiseries.
Oeuvre d'art gustative, née du mélange contre nature de l'amer et du sucré noyé dans de l'onctueux, le chocolat a été défini comme une "bombe sensorielle conçue pour exploser en bouche".

alt I - Histoire

alt II - Composition

alt III - Variétés de chocolat

alt IV - Valeur nutritionnelle et diététique

 

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Dukan et la nutrition

Dinde et dindonneau

Volaille jadis réservée aux fêtes de Noël mais dont le faible prix et l'intérêt nutritionnel élevé, ont permis l'introduction dans la consommation courante.

Zoom nutrition

alt I. Variété et préparation

alt II. Composition pour 100 g

alt III. Valeur nutritionnelle et diététique