Le menu du mois Octobre 2012

Portez à ébullition 20cl d'eau, puis ajoutez, hors du feu, la moitié du basilic. Laissez infuser jusqu'à complet refroidissement. Ajoutez l'édulcorant. Filtrez et réfrigérez pendant 1 heure.

Pelez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur. Retirez les graines. Coupez chaque moitié en morceaux. Mixez-les avec l'infusion, le jus de citron et les feuilles de 6 brins de basilic

Faites prendre en glace en sorbetière (20 min environ) puis réservez au congélateur, pendant 1 heure au moins.

Mélangez le fromage blanc 0% de matière grasse avec le reste de basilic ciselé. Salez, poivrez. Répartissez dans six verrines. Surmontez de boules de sorbet, accompagné de lanières de saumon fumé

Bonne dégustation !

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients

Mettre les crevettes sur des bâtons de bois

Laisser mariner 1h30 au réfrigérateur

Cuire les brochettes sur le BBQ 2 minutes de chaque côté

Délayez le lait de soja avec le cacao dégraissé.

Ajoutez petit à petit l'édulcorant et le gingembre.

Lorsque l'ensemble est bien délayé, incorporez l'agar-agar.

Portez à ébullition en remuant.

Laissez frémir 2 minutes, puis versez dans 4 petits ramequins.

Laisser refroidir 2 heures minimum au réfrigérateur avant de servir.